“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，在“腊八”当天喝上一碗香甜可口的腊八粥，预示着来年的日子平安红火。昨天，北京晨报记者走访了雍和宫、广化寺等传统的舍粥地方，这些地方像往年一样，天不亮就排起了长队。也有像全聚德、同春园这样的老字号准备了免费的腊八粥，送到市民手中。近期雾霾严重，不少店里的腊八粥加上了润肺的百合。西四惠丰饺子楼还提前备了腊八蒜。

50多人两点开工忙一宿

记者前晚来到广化寺的操作间，看到50多位居士、义工正在忙碌着（见小图）。不大的操作间堆得满满当当，大大小小的盆中装满熬粥用的芸豆、红豆、江米、香米、莲子、红枣等25种原材料。一居士介绍，为了能够让市民喝上热乎粥，他们每年都会提前准备，夜里两点多正式熬制。他称，今年的粥相比往年将鲜桂圆换为干桂圆，“口感会更好”，今年粥里的南瓜也比过去多，“这样腊八粥才更有味道”。

记者看到，做粥时，几名主厨和居士围着两口锅不断搅动。“一锅腊八粥出锅，需要将近三个小时。只要粥一分钟不出锅，就得有人不停用长把勺子搅拌着，以免粘锅。”随着锅内的粥越来越稠，搅拌也越来越费力，每过15分钟就得换个人。

昨天早上6点半，天还没亮，旺顺阁大望路店就在门前摆好了展台，为当天的奉粥活动做准备。据了解，这项公益活动已经坚持了12年，每年都会在14家门店同时开展。为了赶在上班高峰前奉粥，后厨工作人员凌晨三点钟开始点火熬粥。腊八粥里配料丰富，包括葡萄干、红枣、莲子、糯米、红小豆、花生、红芸豆、紫米等各种材料。近期北京被持续的雾霾天笼罩，腊八粥中还特意增加了润肺功效的百合。

为得头粥 提前住进酒店

清晨，天空飘起小雪花，广化寺外等着喝粥的市民已经排成百米长队。排在第一个的李女士告诉记者，她家住大兴，为了来喝上第一碗粥，她头天就住进了附近宾馆，“就是想要第一碗沾沾喜气，希望给家里的老人祈福，希望来年健健康康的。”李女士说，她会把领到的粥保存好，带回家和家里人分享，“一人一口，意思意思”。

数量有限 众人齐分享

临近中午，雍和宫的舍粥仍在继续，领粥队伍秩序井然。据一师傅介绍，他们往年会准备100桶左右的腊八粥，每桶60斤左右，今年特别增加了30多桶，“以前每次上午9点多粥就分完了，不少大老远过来的人来晚了就喝不到，所以今年特意加量了。”

11时30分，最后一碗粥被一年轻女子领走。“今年赶上福根，觉得自己很幸运”。她称自己在附近上班，听说雍和宫还在施粥，就赶来想碰碰运气。看到身后还有几人没领到粥，年轻女子立刻转身多拿了几个勺子，和众人一起分享“福根”。

旺顺阁除了在门前摆粥台，工作人员还将腊八粥送到环卫工人（见大图）、公交司乘人员手中。免费奉粥活动吸引了不少soho现代城的上班族前来喝粥，“腊八粥有吉祥安康的寓意，今年我特意过来讨个喜气，连早饭都没吃。搁点儿白糖一搅和，大冷天儿的喝下去，心里立马儿就暖暖和和的了。”市民张女士说。记者了解到，全聚德前门店、三里河同和居等老字号都有免费粥给客人喝。

腊八蒜提前泡 当天供应

按照老讲究儿，腊八蒜应该是腊八这天泡上，到了破五的时候，配上各色的饺子食用。为了能让京城百姓先品为快，西四惠丰饺子楼在腊八当天就已经开始供应腊八蒜。西四惠丰饺子楼张经理说，腊八当天，店里员工也同样会一起包蒜、泡蒜，总共得泡上200斤左右，不过这批腊八蒜必须到了破五才开封。据了解，在腊八当天就供应腊八蒜已经是西四惠丰饺子楼的销售传统，整个腊月这家饺子楼将销售腊八蒜三四百斤。

北京晨报现场新闻记者

张静雅 郭丹 陈琳/文

　　张静雅 王颖/摄