北京晨报讯（记者 陈琳）日前，华天集团“养老助餐工程”在老字号同春园举办了启动仪式，华天集团开放旗下40多家直属门店提供养老餐，并从就餐环境到菜品进行全面升级改造。

与以往“老年餐桌”不同，此项目不是简单的摆个桌牌接待老年人，而是从环境到设备，从餐桌到餐具，甚至连扶手大小、灯光亮度等细节都有严格的规定。比如，庆丰大红罗厂店，老年就餐区紧邻吧台，选用圆角餐桌，铺上橙色白格纹的老年人专用桌布，桌牌带有呼叫器功能，餐椅是有靠背、扶手、带防滑垫和滚轮样式的软包座椅，以帮助老人保持坐姿及站立。

在菜品方面，华天抽调各品牌技术骨干并外聘营养专家成立了专门的老年餐营养技术研究院，并设立一百万元的专项资金，用于老年餐和创新菜品的研发。该研究院相关营养专家介绍说，华天老年营养餐将彻底打破传统中“三乎乎”（热乎乎、软乎乎、烂乎乎）就是老年营养餐的概念。以健康长寿为目标，依据老年人的生理特质和营养需要，合理搭配食材，研制出适合老年人的餐食。

　　据悉，该项目是北京华天饮食集团实施养老助餐工程的第一阶段尝试。未来，还会通过与第三方物流公司合作，提供上门送餐等服务，逐步扩大为老年人服务的范围，不断探索适合市场需要的居家养老助餐模式。