让人苦等了一天一夜，2016年冬天的第一场雪来得没有想象中大。不过，为应对传说中的“暴雪”，京城“菜篮子”北京新发地农产品批发市场上周六就专门召集市场“大户”、部门经理和各交易区负责人，开了保障会。近两日北京晨报记者走访新发地市场看到，由于提前部署，蔬菜供应量充足，近几日蔬菜价格也是先涨后降，本周一蔬菜加权平均价2.26元/公斤，昨天已经回落到2.2元/公斤。

蔬菜供应提前进入应急状态

“我们是在晴空万里的天气里开了一个应对暴雪的供应保障会。”新发地一位蔬菜大户向北京晨报记者介绍说。虽然初雪并没有想象中的那么大，但蔬菜保障供应提前进入了“应急”状态。

据新发地农产品批发市场总经理张月琳介绍，上周末，由于北京市连续两天雾霾天气，并且气象部门预报全国将有大范围降雪降温，周六早上8点，市场就召集各类农产品经销大户与各交易区经理，召开了防寒保供会议，要求会后做好货物运输途中的保暖措施、合理调度在途车辆、加大北京周边地区农产品的存储量，以便极端天气到来之时能够迅速调配货物保障首都农产品的供应。另外，市场将增加场内及北京周边农产品的储备量、加大外埠市场和外埠基地往北京的农产品运输量，保证在极端恶劣天气情况下各类农产品货源充足、物价稳定，做到不断档及时供应北京市场。

昨天在蔬菜交易区，记者看到，一大早，数十辆大货车已整齐排成三行。在强降温天气的冲击下，每辆车上都盖着厚厚的防风塑料布，卸下来的每筐蔬菜，筐口都盖着棉被。商户说，筐底下还垫着一层棉被，在上车前就垫好了。还有一些“娇贵”的南方蔬菜在产地就提前装进了泡沫保温箱。

冬储菜供应充足 价格有升有降 

记者从蔬菜交易区了解到，受到近几日寒潮影响，新发地蔬菜价格先是小幅微涨，随着市场供应量充足又开始回落。昨天，新发地市场上的大白菜平均价0.90元/公斤，周环比上涨42.86%；圆白菜2.30元/公斤，周环比下降11.54%；油菜2.90元/公斤，周环比下降9.38％。洋葱、大蒜价格持平或微降。像黄瓜、莴笋、芹菜、茄子等蔬菜，都有较大的降幅。

据新发地市场统计部门监测，蔬菜加权平均价从11月19日开始上涨，当天蔬菜加权平均价是每公斤2.22元，11月20日上涨到2.24元，本周一上涨到2.26元。随着市场上蔬菜供应量加大，昨天又回落到2.20元。

张月琳介绍，之所以会出现这种变化，实质上是冬季蔬菜的供应逐渐回归于正常状态。前期，由于北方降温，北方产区秋季蔬菜提前退市；南方产区受到前期反复出现的高温和降雨影响，冬季蔬菜的上市期推迟；秋冬季蔬菜供应链在衔接过程中出现断茬现象。现在，冬季蔬菜的供应逐渐步入正轨，断茬现象得到修复，供应状况逐渐转好。

本周菜价环比降幅较大的是豆角类蔬菜，对加权平均价下滑起到比较明显的拉动作用。产自云南保山、元谋等地的豆角类蔬菜开始进入上市高峰期。

全套应急预案应对恶劣天气

张月琳向北京晨报记者介绍，此次降雪天气并没有影响到交通运输，再加上提前跟产地包括生产基地做好了蔬菜的应急保障，因此对北京市场的供应影响几乎没有显现。“蔬菜供应没有问题，价格上涨也是比较正常的现象。”

今年冬天气温相比往年要低一些，可以预知未来雪天预警也会频发，北京新发地已经总结出全套针对重度雾霾、雨雪等天气的应急预案，包括要求商户提前屯货，准备“绿色车辆”保证市内运输，设市场区域负责人对价格进行监控等方面，并视天气情况随时启动。蔬菜的防寒保供也被列为预案的重要工作之一。据了解，冬季新发地市场南菜比例大概会占50%左右，在广东、广西、云南、海南等地都有新发地的基地。如果北京突然出现极寒等恶劣天气，新发地会迅速告诉产地，要求产地蔬菜装车时就做好防寒措施。

另外，就价格方面来说，蔬菜价格随行就市，市场方面不能定价，但是能起到调控的作用。在新发地市场设有储备库，储备有洋葱、圆白菜、土豆等冬季“当家菜”，如果市场发现哪一种蔬菜价格上涨明显，就会加大储备菜的投放，以及从产地及分市场加大调货，“只要供应量上来，价格会自然回落。” 

　　北京晨报记者 陈琳