白菜去掉不要的叶子，大葱剪掉发蔫儿的叶稍儿，芹菜洗净切段儿，洋葱要整袋买卖……新发地净菜交易区日前正式开启，每年将有至少10万吨净菜进京，减少了烂菜帮子等蔬菜垃圾。其中，还有很多是洗净切好的半成品净菜，消费者买回家就能直接下锅炒。

净菜交易为垃圾总量减负

据了解，北京每年有770多万吨蔬菜来自外地，而这些蔬菜会产生150万吨的垃圾。如土豆、胡萝卜、白薯、藕根等根茎类蔬菜，经常带着泥土一起进城，大白菜、大葱、芹菜、韭菜、莴苣等根叶，也有将近1/4要扔掉。我国蔬菜水果在流通中的损耗率高达25%至35%，而发达国家一般控制在5%以下。

今年起，新发地市场已采取了多项措施，鼓励商户“净菜”进场交易。净葱进场收取的进场费，比毛葱进场优惠。洋葱从产地进京，在运输的过程中外皮容易干裂，不少商户觉得卖相不好，以往都会在交易区倒袋、扒皮，而今年开始，洋葱都是整袋交易，不允许再中途倒袋。大白菜也是要先去掉不要的叶子再进场……

新发地农产品批发市场总经理张月琳说，提倡净菜交易，能减少市场的垃圾总量，进而为北京市的垃圾总量“减负”。另外，减少了农产品中转更换包装的次数，包装材料的浪费也会大大减少。

半成品净菜有专业净化设备

北京晨报记者在新发地净菜交易区看到，各种果蔬都加了包装，贴了商标，有序码放。有的简单去除烂叶残叶，也有洗净切好的半成品，市民买回家甚至可以直接下锅烹饪，省去许多麻烦。

张月琳介绍，传统的蔬菜流通模式对环境的污染已经成了一大弊病，所以净菜必将取代毛菜，成为餐饮终端交易的主流。未来的蔬菜，一出地头就开始了净化处理加工，在储运过程中都将是规范的运营。

对于有些消费者担心的半成品净菜的卫生问题，张月琳表示，交易区专门引进了专业的蔬菜净化设备，经过预处理的蔬菜，放入设备中清洗，虽然看起来使用的只是普通自来水，却内含核心技术，在不添加任何化学成分的情况下，就能快速去除果蔬表面的农药、激素、抗生素残留，杀灭细菌病毒，延长果蔬保鲜期。最终，把安全放心的净菜端上市民餐桌。

净菜成本与普通蔬菜基本持平

记者在净菜交易区看到，不少消费者对净菜的品相非常满意，但在购买的时候，还是会与普通蔬菜的价格进行比较。对此，净菜交易区负责人卢高朋介绍说，净菜免去了择菜、洗菜等工序，省了许多麻烦。据他们测算，净菜的价格除去劳动成本，其实摊派到消费者头上价格与市面上的普通蔬菜买回去斩头去尾、拣杂去烂后的价格是基本持平的。

卢高朋说，净菜从源头上将餐厨垃圾解决，从而减少了城市污染，降低了餐饮业人力成本，节约了加工空间，最终使餐饮服务业得到了最大的实惠。此次，他们联合北京裕农优质农产品种植公司、元享蔬菜食品机械厂和河北承德皇家136庄等专业的蔬菜种植、生鲜加工、物流运输企业，开设净菜交易区，力推净菜进京，也期待有更多企业加入，把北京的净菜市场规模越做越大。

除了净菜进京，新发地还提倡商户推出“标准化”农产品，“鼓励商户推出相对标准的农产品，先推包装标准化和产品标准化。”张月琳说。新发地目前已经在内蒙古、上海、山西等地建立了10家产地市场和200多万亩农产品基地，农产品“标准化”也是从产地分市场和基地就开始做起。

记者在南菜交易区看到，商户出售的农产品都加了包装、定了标准，甚至打上了自家的品牌，摆放得整整齐齐。新发地推出的自有品牌“珍品荟”，也将在国内首推限定价格、重量、品质的“标准化”果蔬，实现直接扫码结账，可以免去过秤的麻烦。

　　北京晨报记者 陈琳